El consumo de carne vacuna continúa en descenso en Argentina. Según un informe de la Cámara de la Industria y el Comercio de Carnes y Derivados de la República Argentina (CICCRA), durante agosto el consumo per cápita registró una caída interanual del 9,5%.
De acuerdo con el reporte, en los primeros ocho meses del año el consumo aparente de carne vacuna alcanzó 1,377 millones de toneladas, lo que representa una disminución de 175,6 millones de toneladas respecto del mismo período de 2025.
El promedio móvil de los últimos doce meses permite dimensionar la caída: el consumo anual por habitante se ubicó en 46 kilos, unos 4,9 kilos menos por persona que un año atrás.
Los precios de la carne, en aumento
El comportamiento del consumo se produjo en un contexto de fuertes incrementos en los precios de los productos cárnicos.
CICCRA señaló que el rubro carnes y derivados registró una suba mensual del 0,2% en agosto, pero acumuló un aumento interanual del 42,3%, por encima del IPC general, que en el mismo período fue del 33,7%.
En el caso específico de los cortes vacunos, el incremento interanual llegó al 51,2%.
Entre agosto de 2025 y agosto de 2026, algunos de los principales cortes registraron aumentos superiores al 49%. La carne picada común subió 52,7%, el asado 52,1%, el cuadril 51,9%, la nalga 50% y la paleta 49%.
También se registró un incremento significativo en las hamburguesas congeladas, cuya caja aumentó 56,6% interanual.
Menor oferta y más exportaciones
El informe atribuyó parte de la presión sobre los precios a la menor disponibilidad de hacienda para faena.
Según CICCRA, el abastecimiento del mercado interno habría disminuido 11,3% durante los primeros ocho meses del año, mientras que las exportaciones de carne vacuna crecieron 6,5% en volumen durante el mismo período.
El crecimiento de las exportaciones estuvo impulsado principalmente por las ventas hacia Estados Unidos.
El escenario combina así una menor disponibilidad para el mercado doméstico, aumentos de precios superiores a la inflación general y una reducción del consumo por habitante.
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