Rawson vivió este domingo una nueva edición de la Fiesta del Espárrago y el Alcaucil 2026, que reunió en el Predio Gaucho José Dolores a familias, productores, emprendedores y visitantes para celebrar dos productos emblemáticos de Médano de Oro y reconocer el trabajo de quienes sostienen la actividad productiva del departamento.
La propuesta, organizada por la Municipalidad de Rawson, la Asociación de Esparragueros de Médano de Oro y el Club Sportivo Central Argentino, combinó gastronomía, producción, feria de emprendedores, ranchos de comidas, concursos, música, danza y actividades para toda la familia.
La celebración había sido prevista originalmente para el 20 de septiembre, pero fue reprogramada para este domingo 4 de octubre debido a la alerta meteorológica por viento Zonda intenso.
El gran protagonista de la jornada fue el risotto de espárragos más grande del mundo, una preparación encabezada por el chef Mauricio Tereszko, junto a estudiantes de gastronomía y el equipo de la Academia Culinaria GrandChef.
Para elaborar el plato se utilizaron 600 paquetes de espárragos, 320 kilos de arroz, 120 litros de vino blanco y aproximadamente 100 kilos de manteca, además de cebolla, ajo, zanahoria y otros ingredientes. El desafío requirió herramientas especialmente diseñadas para cocinar y remover los ingredientes dentro del recipiente de grandes dimensiones.
Las tareas comenzaron durante las primeras horas de la mañana y se extendieron hasta la tarde, cuando llegó uno de los momentos más esperados: la degustación del risotto.
Más allá del desafío gastronómico, la iniciativa buscó poner en valor el espárrago producido en Médano de Oro, mostrar sus posibilidades dentro de la cocina y visibilizar el trabajo de los productores locales.
La jornada también contó con una amplia programación artística. Por el escenario pasaron Academia Los Huarpes, Instituto Male, Confluencia, La Quimera, Academia Almas Medaneras, Agrupación Almas Folklóricas y Abuelos Unidos, La Costa, Escuela Vida y Tradición y Leo Altamirano.
Durante la celebración, el intendente de Rawson, Carlos Munisaga, destacó la importancia de la fiesta para mostrar el potencial productivo del departamento y acompañar a productores y trabajadores de la zona.
La gastronomía tuvo otro de sus puntos destacados en el Concurso del Mejor Plato de Espárrago. El primer premio fue para Lucía Contreras, quien presentó “Médano a tu mesa”, una preparación que combinó espárragos salteados, nueces, dulce de membrillo, vinagre de vino tinto, huevo poché y otros ingredientes.
También se realizó el tradicional Concurso de Cortadores de Espárragos, donde se puso a prueba la rapidez y destreza de los participantes. Mauricio Guzmán se quedó con el primer lugar.
De esta manera, la Fiesta del Espárrago y el Alcaucil 2026 cerró una jornada marcada por la producción, la gastronomía, la música y las tradiciones, con Médano de Oro como protagonista y como uno de los principales polos productivos de Rawson.
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