El consumo de carne vacuna en Argentina continúa en retroceso. Según el último informe de la Cámara de la Industria y Comercio de Carnes y Derivados (CICCRA), en octubre el consumo por habitante se ubicó en 44,5 kilos anuales, lo que representa una disminución de 5,6 kilos respecto de los 12 meses anteriores.
La caída del consumo interno se produjo en paralelo con un crecimiento de las exportaciones. Entre enero y octubre, las ventas al exterior alcanzaron las 767.000 toneladas de res con hueso, un 6,9% más que durante el mismo período de 2025.
Uno de los factores que impulsó las exportaciones fue Estados Unidos, luego de que a fines de 2025 ampliara el cupo con acceso preferencial para la carne argentina.
Menos carne disponible para el mercado interno
De acuerdo con CICCRA, la menor producción y el aumento de las exportaciones redujeron la cantidad de carne disponible para el consumo local.
En los primeros diez meses del año, el mercado interno recibió 221.100 toneladas menos de carne vacuna que en igual período de 2025. Esta reducción de la oferta tuvo impacto directo sobre los precios y encareció el acceso de los consumidores a uno de los alimentos tradicionales de la mesa argentina.
La faena registró su nivel más bajo para octubre desde 2016
La producción también se vio afectada por la menor disponibilidad de animales para faena, una situación vinculada con la reducción del stock ganadero que dejaron las sequías de los últimos años.
Durante octubre se faenaron 1,064 millones de cabezas, un 11,6% menos que en el mismo mes de 2025. Se trató del registro más bajo para un octubre desde 2016.
En el acumulado de enero a octubre, la faena alcanzó los 10,24 millones de animales, aproximadamente 1,16 millones menos que durante el mismo período del año pasado.
Otro dato relevante fue la participación de las hembras, que representaron el 43,6% de la faena de octubre. Para CICCRA, este indicador está relacionado con el inicio de una etapa de retención de vientres, destinada a recomponer el rodeo ganadero.
La carne vacuna aumentó por encima de la inflación
La menor oferta también se reflejó en los precios. Según el índice de precios al consumidor del Gran Buenos Aires elaborado por el INDEC, los cortes vacunos registraron un aumento interanual del 44,5% hasta octubre.
La suba superó ampliamente la inflación general del período, que fue del 33%.
En contraste, el pollo entero tuvo un incremento del 28,6%, por debajo del promedio general de precios.
De esta manera, el consumo de carne vacuna enfrenta un escenario marcado por una menor disponibilidad en el mercado interno, mayores exportaciones y aumentos de precios que superan la inflación. La combinación de estos factores continúa condicionando el acceso de los hogares argentinos a este producto.
Comentarios