El Gobierno de Río Negro impulsará un proyecto de ley para habilitar la comercialización formal de carnes silvestres, principalmente de jabalí y guanaco, con el objetivo de incorporarlas al mercado como proteínas alternativas y garantizar su venta bajo controles sanitarios.
La iniciativa, que será enviada a la Legislatura por el Ministerio de Desarrollo Económico, encabezado por Carlos Banacloy, propone modificar la Ley Provincial de Carnes para facilitar la habilitación de productores y establecimientos elaboradores, ampliando la oferta de productos cárnicos en la provincia.
Actualmente, el aprovechamiento de estas especies está limitado a la caza sanitaria —destinada a controlar las poblaciones— y al consumo informal. Con la reforma, la carne podrá comercializarse legalmente en carnicerías y restaurantes.
El proyecto contempla estrictos controles sanitarios que serán supervisados por los municipios, la Provincia y el SENASA, con el fin de garantizar la inocuidad de los productos y prevenir enfermedades como la triquinosis.
Además del aspecto comercial, el Gobierno rionegrino sostiene que la medida tendrá un impacto ambiental positivo, especialmente en el caso del jabalí europeo, una especie exótica invasora que provoca importantes daños en la producción agropecuaria y en los ecosistemas naturales.
Río Negro no es la única provincia que analiza este tipo de iniciativas. En Santa Cruz ya se comercializa carne de guanaco como una alternativa para controlar la sobrepoblación de la especie. En Corrientes avanza un proyecto para construir un frigorífico multiespecie destinado al procesamiento de ciervos y jabalíes silvestres, mientras que en Chubut se puso en marcha una prueba piloto para vender carne de burro en distintos formatos en carnicerías de Trelew.
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