El consumo de carne vacuna continúa en descenso en Argentina y San Juan no escapa a esa realidad. Así lo aseguró el empresario del sector cárnico Sebastián Parra, quien advirtió que los niveles actuales se encuentran incluso por debajo de los registros históricos más bajos.
En diálogo con 0264 Noticias, Parra explicó que la medición interanual correspondiente a abril reflejó un consumo de apenas 41 kilos por persona, profundizando aún más la tendencia negativa.
“El dato es que la medida interanual de abril ha sido 41 kilos, menor a los 45 kilos por los que ya nos estábamos alarmando”, sostuvo.
El empresario recordó además que durante 2025 el consumo de carne vacuna ya había alcanzado el nivel más bajo en un siglo, con 45,7 kilos per cápita.
“Si ese número ya era el más bajo en 100 años, hay que ver dónde quedamos con 41 kilos”, remarcó.
Ventas irregulares y pérdida del poder adquisitivo
Parra describió un mercado con pequeños repuntes ocasionales, aunque lejos de los niveles históricos. Según explicó, durante el Día del Trabajador hubo un leve incremento en las ventas, pero insuficiente para revertir la situación.
“Se vendió más de lo habitual, pero ni cerca de lo que era en años anteriores”, señaló.
Además, aclaró que el repunte fue momentáneo y que actualmente las ventas volvieron a desplomarse. “Esta semana se está vendiendo muy poco”, afirmó.
El empresario atribuyó gran parte de la caída al deterioro del poder adquisitivo de las familias y aseguró que cambió la forma de consumir.
“Hoy la gente no valida el precio: no es que se queja, directamente no compra”, expresó.
En ese sentido, indicó que el valor de la carne quedó prácticamente limitado por la capacidad económica del consumidor.
“Mientras el consumidor no tenga poder adquisitivo, el precio no va a bajar, pero tampoco puede subir porque venderían menos”, explicó.
El asado, cada vez más difícil
Parra también ejemplificó el impacto económico que tiene hoy organizar una comida familiar típica.
“Un asado para una familia puede costar entre 50.000 y 100.000 pesos. Es imposible sostener ese gasto todos los fines de semana”, señaló.
A la situación económica se suma además un contexto productivo complicado, marcado por el bajo stock ganadero y la retención de animales por parte de productores ante la incertidumbre del mercado.
“Hoy no hay una buena oferta de carne y eso también condiciona el mercado”, indicó.
Finalmente, el empresario advirtió que no existen señales positivas de recuperación a corto plazo y que la caída del consumo ya se mantiene desde hace tres años consecutivos.
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